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食材
- 切塊雞肉 1000 克 ( 建議使用雞腿或雞翅 )
- 蔥花 少許
- 白芝麻粒 少許 ( 若無可省略 )
- 麵粉 150 克
醃料
- 清酒 20 克
- 胡椒粉 3 克
- 咖哩粉 10 克
- 鹽 5 克
醃料
- 憶霖蕃茄醬 50 克
- 醬油 10 克
- 切碎大蒜 10 克
- 砂糖 10 克
- 水 50 克
- 憶霖韓式辣醬 100 克
製作步驟
步驟 1
- 將切塊雞肉加入醃料拌勻，靜置冷藏至少1小時，若能靜置隔夜風味最佳。
步驟 2
- 將醬料置於一小鍋內，小火約煮沸3分鐘，收汁成濃稠狀備用。
步驟 3
- 起一油鍋加熱至180度，下鍋後有明顯油泡狀，將醃製的雞肉裹上麵粉，下鍋油炸至表面呈金黃色即可。
- 若雞肉較大塊，以筷子插入有肉汁流出即可。
步驟 4
- 將炸好的炸雞拌入煮好的醬料，擺盤後灑上蔥花和白芝麻粒即完成。
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